弗里德曼依賴于福祿克測試設備使這些機器正常運轉，包括熱像儀、各種電氣測試工具，以及新型Fluke 810振動診斷儀。

戰勝全球競爭巨鱷非常艱難

云嶺來了！增加美國坦帕及賓夕法尼亞州卡本港的釀酒廠，使云嶺啤酒公司能夠擴大其銷售區域。成立于1829年的云嶺釀酒公司已經與啤酒制造巨人展開了直接對抗――并且旗開得勝。

當德國釀酒師戴維·云嶺(David G. Yuengling)在美國費城西北90英里遠的采煤小鎮波茨維爾建立酒廠時，安德魯·杰克遜剛剛入主白宮。歷經5代之后，該公司仍為家族企業，現由小云嶺(Richard L. “Dick” Yuengling)掌舵。

美國總統貝拉克·奧巴馬自稱也喜歡云嶺啤酒，該啤酒也受到獲勝選區的擁戴。1987年，迪克·云嶺注意到小啤酒廠遍地開花，又重新引入了Yuengling Traditional Lager，這種啤酒比國內競爭對手的啤酒更加香味濃郁。現在，您走進賓夕法尼亞的任何一家酒館，如果要“拉格”啤酒，放在餐桌的酒瓶上極有可能印著“Yuengling”(云嶺)。

從大本營開始，這家公司已經日益壯大，在美國東部不同地區擁有7家酒廠。1999年，云嶺啤酒公司收購了位于佛羅里達州坦帕市、有著40年歷史的施特羅(Stroh)啤酒公司，隨后2001年在波茨維爾附近建立了賓夕法尼亞州的第二個酒廠?，F在，云嶺是美國第七大啤酒公司。

真正節儉的公司

電氣主管比爾·弗里德曼從2000年開始就在坦帕酒廠工作。云嶺公司由9個技工組成的維護團隊，再加上弗里德曼和另外兩名電工，由設備工程師桑托·拉薩拉領導，負責保證每年釀造和灌裝多達一百萬啤酒桶的釀造設備的正常運轉。

諷刺的是，為人們釀造工作之余放松的產品，而自己卻緊張萬分。要想戰勝規模數倍于云嶺的巨型酒廠，必須采取極其精益的運營方式。

這非常適合云嶺公司。根據《華爾街日報》的報道，迪克·云嶺節儉而務實，并形容自己是“生產能手”。云嶺公司250名員工生產的啤酒量相當于主要競爭對手700個雇員的產量。

云嶺模式看起來很有效。該報報道指出，云嶺公司在2009年的銷量增長12%――是美國前10大啤酒公司中唯一實現兩位數增長的啤酒公司。

迪克·云嶺“經營著一家真正的精益企業”，弗里德曼介紹說：“他沒有大量的管理開銷。就在我們所在的酒廠，過去可能有30個辦公室[施特羅時期]，其中只占用了20%?！?/span>

在有著50年歷史的工廠，維護工作“是一場持久戰，”弗里德曼說：“盡管在過去的三、四年中，我們已經投入了部分資金進行了改進。我們剛剛安裝一臺新的酒瓶裝箱機，可打包為12瓶一箱；現在正在安裝另外一臺裝箱機，可打包為24瓶一箱，我們稱為行李箱包裝?！?/span>

預防性維護(PM)方法看起來非常適合這種舊工廠。“紙上談兵聽起來很好，看起來也很好，但你真的沒有人力來執行PM計劃，”弗里德曼說：“盡管我們確實對關鍵機器執行PM，但我們的資源有限，所以大部分時間還是在現場進行維修。這還只是軸承磨損或電機運轉的時間。”

什么是“關鍵機器”？酒廠動力室非常關鍵，其中的煤氣鍋爐產生蒸汽，再供給釀造鍋和殺菌機。“如果動力室停工，整個工廠將停工?！备ダ锏侣榻B說。由150 hp電機驅動的空氣壓縮機為工廠提供壓力為120 psi的空氣，用于在灌裝前清潔啤酒罐。任何會發生故障并影響產品質量的裝置都屬于關鍵設備。

了解云嶺公司的維護工具

弗里德曼依賴于福祿克測試設備使這些機器正常運轉，包括熱像儀、各種電氣測試工具，以及新型Fluke 810振動診斷儀。

1、“我日常所忙碌的工作之一就是熱成像，”弗里德曼介紹：“我將其用于主要的設備――氨氣壓縮機或麥芽漿桶攪拌機，那是一種混合配料的攪拌器。顯而易見，從溫度可發現即將發生故障的電機軸承以及齒輪箱本身。即使對于水箱液面，如果我不知道液面有多高而只是利用儀器進行抽檢，我就會使用熱像儀?！?/span>

最近，熱像儀就發現了一臺75 hp電機故障，該電機為排量式鼓風機提供動力，將酒槽移動250英尺至儲料倉?！拔覀儼l現它有一些零星問題，”弗里德曼介紹：“我使用熱像儀進行檢查，發現電機溫度太高――大約230度。”

2、弗里德曼使用其Fluke 1735三相電能記錄儀檢查機器的性能。“因為這是一臺正排量泵，如果您知道電流量以及鼓風機運行速度，就應該得到恒定的壓力，”他介紹說：“如果不是這樣，則說明有問題。通過比較這些因素，就能發現工作不如預期?！?/span>

3、接下來利用Fluke 810振動診斷儀進行測試，在電機的自由端發現一個壞軸承，于是弗里德曼換下了電機。但故障依舊?！叭绻袃蓚€設備都損壞時，哪個是故障原因――鼓風機還是電機？”弗里德曼說：“這是一個先有雞還是先有蛋的情況。我們已經知道電機是好的，因為這是一臺新電機，于是我們再次用上了810，儀器表明鼓風機傳動末端的軸承是壞的。”現在的問題是您是否確信自己的判斷。810可信嗎？

“鼓風機非常龐大——您不能說換就換，然后看是否工作正常，這不是5分鐘就能完成的工作?！备ダ锏侣f：“您在冒5至8小時停工的風險，那可是好多的錢...尤其您犯錯誤的時候。所以您必須對您的分析有信心。”實際上是鼓風機軸承損壞，引起的振動又造成電機損壞。

當然，啤酒廠的100臺大型電機也不全由弗里德曼負責。工廠的過程控制依賴于大約250塊儀表的準確度?！皟x表校準，我們一向主動進行，而不是等到儀表錯到離譜――那時候就太晚了。”弗里德曼介紹。

4、“我們使用Fluke 754文檔化全功能過程校準器。這是我使用最多的一款很棒的工具，”他說道：“它能夠連接Rosemount或任意Hart兼容儀表，通過儀表協議Hart進行通信。您可以查看裝置的參數、更改裝置的參數。有些裝置具有自診斷功能，可通過該功能檢查電路，全部通過這個接口實現。如果測量參數是溫度或壓力，可以實際看到儀器讀數。”

5、“從校準角度，我們將儀表與工廠過程隔離開，并向其提供一個已知的常量，例如已知壓力。我有福祿克的700PTP和750P壓力模塊。于是將壓力增加至比如100 psi或20 psi，確保儀器能夠準確測得該壓力。如果讀數不正確，就必須進行一些調整。”

6、弗里德曼還負責工廠的工業以太網，利用Fluke Networks測試儀器確保電纜及其他網絡組建滿足質量和可靠性要求。

標簽機是一種復雜設備，很難判斷其故障原因。“我們曾經發生標簽問題，并且很難查明原因。也就是間歇性的問題。”弗里德曼介紹?！拔揖陀酶５摽藷嵯駜x拍攝了底部照片，旋轉部件位于底部。我像被燙了手一樣一陣刺痛：齒輪箱溫度超過200度?！彼f：“齒輪箱充滿了水，而不是潤滑劑。齒輪箱的密封損壞了，所以水能夠滲入。我們更換了齒輪箱，然后就一切太平了?！?/span>

“我們使用福祿克工具，這些工具可幫了大忙。”弗里德曼補充道：“這些工具質量很好，幫我們解決問題，這是底線。

云嶺公司如何打造更好的啤酒

研磨、加熱、煮熟、輸送、冷卻、熟化和過濾――啤酒和及其配料在整個生產過程是移動的。

1.將谷物輔料和麥芽輸送至料斗。將麥芽研磨到需要的大小。將谷物輔料和部分麥芽在輔料鍋中與水混合，使其軟化和液化；剩余的麥芽在漿桶中與水混合，將“蒸漿”添加到漿桶中，則完成了糖化過程。

2.將液體(現在稱為麥芽汁)從谷物中分離出來。將麥芽汁運送至釀造鍋，并添加啤酒花。然后將煮沸的麥芽汁泵送至熱麥芽汁罐并冷卻。

3.再將麥芽汁輸送至發酵罐時，添加純正的云嶺酵母。酵母將麥芽汁中的糖分轉化為酒精和二氧化碳，并賦予它們特別的風味。麥芽汁發酵后，就被稱為“啤酒”。將酵母回收用于下一次釀造，二氧化碳經過回收、純化后，再次被注入到啤酒中。

4.將瓶酒泵送至一個離心泵，以增加清澈度，然后在輸送至熟化罐之前冷卻到 32 °F (0 °C)。將啤酒熟化14天，提高清澈度，使香料釀熟。

5.將熟啤酒再次冷卻和過濾，以提高清澈度；調整二氧化碳，以保證優良的口味和發泡質量，然后將啤酒輸送至貯酒罐。

6.然后將啤酒灌裝到酒瓶、易拉罐或桶中，送給客戶。