德圖儀器食品安全快速檢測解決方案
—輕松實現合規，質量顯著提高

“民以食為天”，在餐飲連鎖領域中，準確的測量和控制溫度是保證食品的質量和衛生安全的關鍵所在。在史上最嚴“食品安全法”和HACCP法規對食品加工和餐飲服務的潛在沖擊和要求下，許多餐飲品牌在尋找高性價比的解決方案來應對。德圖儀器在多年聽取行業內專家和餐飲品牌的建議下，推出一套完整的包括儀器和不同應用探頭的解決方案來解決專業的質量合規和食品安全問題。

哪些環節需要進行質量監控？

從此環節開始，餐飲經營者需要承擔食品安全的責任。生鮮食品和冷凍食品必須遵守有關法規規定，因此這些產品在接收時值得特別注意。

測量方法

非接觸式紅外測量在收貨時使用尤為頻繁，因為它可以快速無損檢測。

超出限值時可使用刺入式探針進行中心溫度測量。

推薦測量儀器

testo 104-IR 紅外/接觸式二合一測溫儀

? 紅外/接觸式二合一測溫儀，堅固耐用的折疊探頭

? 2 點激光瞄準，10:1 光學分辨率準確標識測量區域，允許無差錯測量

? 符合HACCP 和EN 13485 標準

在收貨時，使用testo104-IR 來檢測溫度

原材料應遵守先進先出原則，以避免不必要的浪費并保障食品安全。

干品

干品應儲存在密閉的容器中，放在干燥，陰涼，通風良好，且清潔的環境中。濕度是一個重要參數，因為過高的相對濕度有利于霉菌的生長，對食品的保質期產生不利影響。

易腐品

易腐品應按照指定的溫度，儲存在冰箱或冷藏室。

測量方法

用數據記錄儀或數據監控系統連續測量溫度和濕度比手動測量更為可取：節省時間，最大限度地降低風險，且保障質量。

推薦的測量儀器

適用于溫度和濕度實時監測的Wi-Fi型記錄儀

testo Saveris 2-H1

? 無需任何軟件即可實現靈活的數據訪問

? 自動Wi-Fi數據傳輸，雙重存儲確保數據安全

? 一旦超出限值立即通過短信(高級版)、電子郵件、APP進行推送

食品加工過程中安全和質量也是至關重要的。最重要的測量參數是溫度。并不僅僅是測量食物里的溫度（中心溫度），而且還要測量烤箱內的溫度（環境溫度）。食用油品質的測量也可降低加工過程中的成本。

使用testo 270食用油品質分析儀，測量“總極性物質”（TPM）在油中的比例。

測量方法

食品中的溫度測量，用的是刺入式測溫儀。這樣可以快速，準確和安全地測量到食物的中心溫度。對于特殊的測量任務 - 例如測量烤箱內的溫度 - 用的是可更換探頭的測量儀器。

推薦的測量儀器

食用油品質快速檢測 testo 270食用油品質檢測儀

testo 270 食用油品質檢測儀簡單，快速，準確評估食用油品質。testo 270 測量食用油中極性組分（TPM），并以百分比表示    測量結果。

為什么要檢測極性組分？

? 極性組分是評估食用油煎炸過程中是否變質的最具針對性指標

? 確保產品符合食品安全法規

? 確保煎炸產品品質與安全

? 確保食品煎炸口味

這是非常關鍵的時刻。菜品已經準備就緒，溫度和品質都恰到好處。現在要通過冷展柜、熱展柜給客人上菜了。為了確保此時的溫度也沒有任何問題，需要采用合適的測量技術。

測量方法

大多數制冷設備和加熱電器都帶有集成溫度傳感器。不過，為了確保萬無一失，并持續監控食品服務柜臺的溫度，應該采用溫度記錄儀。

推薦的測量設備

迷你溫度記錄儀174 T

? 可以存儲16,000 個溫度讀數，電池大約可使用500 天。

? 符合HACCP 要求，并通過EN 12830 認證。

? 數據分析：有三個軟件版本可以選擇，其中基本版軟件可以免費下載。

使用testo174 T 監控食品溫度

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