6月中旬，市場(chǎng)監(jiān)管總局開(kāi)展食品安全抽檢工作，發(fā)現(xiàn)食用油、油脂及其制品，蜂產(chǎn)品，食用農(nóng)產(chǎn)品3類(lèi)食品25批次樣品不合格，出現(xiàn)了生物毒素、農(nóng)獸藥殘留、微生物、重金屬等問(wèn)題。根據(jù)6月12日市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)出的通告顯示，抽檢出的不合格產(chǎn)品涉及的門(mén)店商家有京東第一店旗艦店、福事多京東自營(yíng)旗艦店、海南大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司、永輝超市河南有限公司鶴壁萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)分公司、)沃爾瑪(山西)商業(yè)零售有限公司、云南省昆明家樂(lè)福超市有限公司等多家大型店鋪超市。另外，被通告的還有多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，涉及產(chǎn)家較多。

食品安全問(wèn)題一直以來(lái)都是人們關(guān)注的焦點(diǎn)，瘦肉精、注水肉、毒奶粉、毒豆芽等食品安全問(wèn)題的頻發(fā)使得人們談食安問(wèn)題色變。此次抽檢出的多批次產(chǎn)品質(zhì)量不合格情況致使食安問(wèn)題被再度推上輿論的風(fēng)口浪尖。曾經(jīng)有個(gè)笑話(huà)說(shuō)：中國(guó)人和外國(guó)人一同食用有毒食物，外國(guó)人被緊急送醫(yī)，只有中國(guó)人用餐后完好無(wú)損，原因是中國(guó)人經(jīng)常吃有毒食品，早就百毒不侵了。這雖然是一個(gè)笑話(huà)，但同時(shí)也反映出國(guó)人對(duì)于國(guó)內(nèi)食安問(wèn)題的無(wú)奈。

為應(yīng)對(duì)食品安全問(wèn)題，保護(hù)人們餐桌上的安全，國(guó)家有關(guān)部門(mén)引進(jìn)先進(jìn)的儀器設(shè)備配合科學(xué)的檢測(cè)方法，加大對(duì)食品各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)力度。據(jù)了解，農(nóng)獸藥殘留檢測(cè)的范圍包括孔雀石綠、氯霉素、腐霉利、毒死蜱、滅蠅胺、丙溴磷等指標(biāo)。檢測(cè)這些指標(biāo)可以使用農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀、液相色譜、液質(zhì)色譜儀等儀器設(shè)備。而對(duì)于食品中的四大重金屬鉛、鎘、汞和砷的檢測(cè)，一般來(lái)說(shuō)可以采用光度法、比濁法、斑點(diǎn)比較法、色譜法、光譜法、電化學(xué)分析法、中子活化分析等來(lái)進(jìn)行深度的檢測(cè)。另外，對(duì)于食品中出現(xiàn)的生物毒素和微生物問(wèn)題，有關(guān)部門(mén)可以使用黃曲霉毒素速測(cè)儀、細(xì)菌快檢箱、微生物檢測(cè)儀等儀器。

雖然檢測(cè)儀器和科學(xué)方法能夠幫助人們篩除不合格產(chǎn)品，但是檢測(cè)儀器只能對(duì)食品安全起到一定的監(jiān)管輔助作用。另外，在此次抽檢出25批次食品不合格之前，國(guó)家有關(guān)部門(mén)就已經(jīng)出臺(tái)了一系列維護(hù)食品安全的政策法規(guī)，但是政策法規(guī)也只是起到一種約束和懲罰的作用。因此，僅靠科學(xué)儀器和法規(guī)政策的監(jiān)控，食安問(wèn)題并不能從根本上得到解決。正所謂羊毛出在羊身上，要想徹底解決食品安全問(wèn)題，生廠(chǎng)廠(chǎng)家和商家在生產(chǎn)和銷(xiāo)售過(guò)程中應(yīng)該自覺(jué)并且嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)要求，生產(chǎn)銷(xiāo)售合格產(chǎn)品，切莫因利欲熏心而做出違背良心之事。

維護(hù)食品安全人人有責(zé)，我們希望在國(guó)家、企業(yè)以及個(gè)人三者的共同努力之下，食品安全問(wèn)題能盡早得到解決，在餐桌上我們也能放開(kāi)肚皮享受美食。